DÜNYADAKİ GASTRONOMİ MÜZELERİ ÜZERİNE GENEL BİR DEĞERLENDİRME

Abstract

Gastronomi turizmi, yerel kültürlerin mutfakları hakkında ilginç öyküler içermekte ve yerel kültürü ve kimlikleri temsil eden yerel veya özel bilgiler aktarmaktadır (Long, 2004, Ignatov ve Smith, 2006, Smith and Xiao, 2008). Bu nedenle, benzersiz mutfaklar sadece popüler seyahat yerleri inşa etmekle kalmayıp aynı zamanda bir ülkenin kültürel imajını geliştirmekte bu da mutfak kültürünü seyahat yeri içinde önemli bir cazibe haline getirmektedir. Gastronomi, turistlerin zaman, para ve ilgisini gerektiren önemli bir turizm çeşidi olmasının yanında, ekonomi içinde oldukça önemli bir unsurdur. Bu nedenle, gastronomi kavramı çok yönlü olarak ele alınmalı, konumlandırılmalı ve tüm turistik yerlerde gastronomi turizmi için, niş bir pazar yaratmak amacıyla tüm kaynakları ve paydaşları etkin ve verimli bir şekilde kullanmalıdır. Bu da gastronomi müzeleri, gastronomi deneyimleri ile sağlanabilir (Horng, J. S.,& Tsai, C. T. S.2012). (Long, 2004). Uluslarası mutfak uygulamalarının yanında tarihi mutfaklar ve yemek müzeleri gibi özgün ve farklı deneyimler sunabilen destinasyonlar turistler için sadece destinasyon merkezi olmakla kalmayacak bunun yanında mutlak bir üstünlüğe sahip olacaklardır (Yıldız, E.Ö. 2016,32). Bu çalışmada dünyadaki gastronomi müzelerini tanımak ve tanıtmak amacıyla yürütülmüş olup literatür taraması yapılmıştır. Bu kapsamda turistik bir ürün çeşidi olan gastronomi müzeleri incelenmiş, dünyadaki örnekleri araştırılmış, sürdürülebilir turizm anlayışı için gastronomi müzelerinin çekim unsuru olması gerektiği üzerinde durulmuştur